Le Chef Santiago Guerrero, nouveau Chef des Cuisines du Terrass’’ Hotel

Le Chef Santiago Guerrero prend la fonction de Chef des Cuisines du Terrass’’ Hotel et propose une empreinte exotique à la carte du restaurant.

Arrivé il y a 10 ans à Paris, le Chef Colombien-Suisse Santiago Guerrero s’est formé au sein des meilleures écoles de cuisine parisiennes (EPMT, Ferrandi Paris, Pôle de gastronomie de l’université de Cergy-Pontoise) avant de travailler au sein d’établissements renommés où il a renforcé sa maitrise des techniques et l’audace des saveurs que ses racines multiculturelles et ses voyages lui ont apportés. Après avoir participé à l’ouverture de l’hôtel Maison Mère en qualité de Chef Cuisinier, il rejoint désormais le mythique Terrass’’ Hotel en tant que Chef des cuisines de l’hôtel.

Le Chef Santiago Guerrero y propose une cuisine fusion aux saveurs et techniques de plusieurs horizons.

Tout en respectant la saisonnalité et la locavorité des produits, le Chef et ses équipes s’emploient chaque jour à créer des recettes mêlant différentes techniques culinaires françaises, italiennes, sud-américaines et asiatiques.

Le menu du déjeuner du restaurant Edmond changera tous les 15 jours pour faire la part belle aux saveurs et légumes de saison. Pour le diner, il proposera un menu dégustation composé de 6 plats.
Militant pour une évolution du métier, le Chef est membre de l’association Respecte Ta Cuisine, qui agit pour une cuisine plus inclusive, solidaire et respectueuse.